Volkorendeegwaren met wortelen

Volkoren deegwaren met wortelen (4 personen)

Benodigdheden

- 500 gr wortelen - 500 gr kleine uitjes - 2 eetlepels olie - 1 koffielepel korianderzaadjes - 1 koffielepel kardemomzaadjes - ½ l bouillon (water + blokje) - 150 gr room - zout - peper - 1 koffielepel honing Garnituur: - 2 eetlepels geroosterde pompoenzaadjes - enkele blaadjes verse koriander of wat peterselie - 400 gr volkoren spaghetti

Bereiding

De wortelen en de uitjes pellen en fijnsnijden. De uitjes 2 minuten in gezouten kokend water blancheren. De kardemom- en de korianderzaadjes in warme olie fruiten. De wortelen en de uitjes bijvoegen, aanlengen met bouillon en room, kruiden met peper en zout en de honing bijvoegen, een twintigtal minuten laten koken. De wortelen laten uitlekken en tot puree verwerken, aanlengen met het kookvocht om een smeuïge saus te bekomen. Serveren met de gekookte en uitgelekte spaghetti. Versieren met pompoenzaadjes en korianderblaadjes.

Eet smakelijk!