Wijtingfilets met port

4 wortelen en 1 preistengel schoonmaken en in stukjes snijden, 1 sjalot pellen en fijnsnipperen. Deze groenten fruiten in 50 gr boter, kruiden met peper en zout en een tiental minuten laten stoven. Overgieten met 4 eetlepels port en 100 gr verse room. Intussen 8 wijtingfilets insmeren met olie, kruiden met peper en zout en in een ovenschotel schikken, aanlengen met 1 dl droge witte wijn en 10 minuten in en warme oven laten bakken. Dan de groentenbereiding over de vis gieten en de schotel nog 5 minuten in de oven zetten.

Eet smakelijk!