Zalmforel met groentevulling

Bereiding

Een zalmforel van ongeveer 1 kg langs de rug insnijden en de middengraat verwijderen. 1 wortel, 1 witte preisteel, 1 bleekselderijstengel, 100 gr champignons, 1 sjalot en 1 knoflookteentje kleinmaken. Al de groenten laten smoren in een antikleefpan, kruiden met peper en zout, 1 eetlepel gehakte peterselie en 2 eetlepels paneermeel bijvoegen. De forel met dit mengsel vullen. Sluiten met houten prikkertjes. In een ovenschotel leggen op een bedje van fijngesnipperde sjalotten. Kruiden met peper en zout, aanlengen met 1 glas droge witte wijn, afdekken en 30 minuten in de oven laten bakken op 175°C.

Eet smakelijk!