Zalmforel met komkommer

Bereiding

De visfilets kruiden. De komkommers schillen, in de lengte doormidden snijden en de zaadjes verwijderen. Met behulp van een speciaal aardappellepeltje, bolletjes vruchtvlees uit de komkommers scheppen. Een braadpan lichtjes boteren, de visfilets erin leggen evenals de komkommerbolletjes, aanlengen met de fumet. Alles aan de kook brengen en gedurende 5 minuten laten pruttelen. De visfilets laten uitlekken en op een verwarmde serveerschotel leggen. De komkommerbolletjes nog enkele minuten laten verder koken. Als ze gaar zijn, laten uitlekken en rondom de vis schikken. Het kookvocht laten inkoken en binden met de verse kaas, op smaak brengen en de vis met die saus overgieten. Eventueel bestrooien met gehakt peterselie.

Eet smakelijk!